Plytvanie potravinami je čoraz viac vnímané ako environmentálny, ekonomický aj morálny problém. Jedným z častých dôvodov, prečo ľudia vyhadzujú jedlo, je nesprávne pochopenie označení na obaloch potravín. Dva najpoužívanejšie termíny – „spotrebujte do“ a „minimálna trvanlivosť do“ – sú si na prvý pohľad podobné, no ich význam je zásadne odlišný. Ich správne rozlišovanie by mohlo výrazne znížiť množstvo jedla, ktoré končí v koši.

Dátum spotreby – „Spotrebujte do“

Označenie „spotrebujte do“ (angl. use by) sa používa najmä pri ľahko kaziteľných potravinách, ktoré môžu po určitom čase predstavovať zdravotné riziko. Tento dátum uvádza posledný deň, kedy je bezpečné potravinu konzumovať.

Typické produkty:

• čerstvé mäso a ryby
• chladené mliečne výrobky (napr. jogurty, smotana)
• predpripravené jedlá s krátkou trvanlivosťou

Ak uplynie dátum „spotrebujte do“, potravinu by ste už nemali konzumovať, aj keď vyzerá, vonia alebo chutí dobre. Po tomto dátume sa totiž môžu množiť patogény, ktoré nie je možné odhaliť voľným okom ani chuťou.

Dôležité: Tieto potraviny treba skladovať podľa pokynov – najčastejšie v chladničke – inak sa môžu pokaziť ešte pred uvedeným dátumom.

Minimálna trvanlivosť – „Minimálna trvanlivosť do“

Označenie „minimálna trvanlivosť do“ (angl. best before) sa vzťahuje na potraviny, ktoré sú trvanlivé a stabilné, a po uplynutí dátumu niesú automaticky nebezpečné. Ide len o záruku, že do tohto dátumu si potravina zachová najlepšiu kvalitu, chuť, textúru či výživovú hodnotu.

Typické produkty:

• cestoviny, ryža, múka
• čokoláda a sušienky
• konzervy a sterilizované potraviny
• oleje, káva, čaj, mrazené výrobky

Tieto potraviny sú po uplynutí dátumu často stále bezpečné na konzumáciu, najmä ak boli správne skladované. Môžu mierne zmeniť chuť, farbu či vôňu, no to neznamená, že sú pokazené.

Príklad: Sušienky po dátume minimálnej trvanlivosti môžu byť menej chrumkavé, no stále chutné a jedlé.

Prečo na tom záleží?

Z prieskumov vyplýva, že až 20–30 % vyhadzovaného jedla v domácnostiach sú potraviny, ktorým len uplynula minimálna trvanlivosť. Často ide o plne jedlé produkty, ktoré sa vyhadzujú zo strachu alebo nevedomosti. Európska únia preto dlhodobo zvažuje úpravy označovania, aby sa predišlo nejasnostiam.

Znížením zbytočného vyhadzovania potravín môžeme:

• ušetriť peniaze – v priemere domácnosti vyhodia jedlo v hodnote 100 – 200 € ročne
• znížiť ekologickú stopu – potraviny, ktoré sa vyhodia, spotrebovali vodu, energiu a vytvorili emisie počas výroby
• pomôcť sociálne slabším – potraviny po minimálnej trvanlivosti možno darovať potravinovým bankám

Ako si zapamätať rozdiel?

🟡 Spotrebujte do = bezpečnosť → po dátume NEJESŤ
🟢 Minimálna trvanlivosť do = kvalita → po dátume môžem zhodnotiť sám podľa chuti, vône, vzhľadu

Čo robiť s potravinami po minimálnej trvanlivosti?

Ak objavíte potravinu s dátumom „minimálna trvanlivosť do“, ktorý už uplynul, riaďte sa svojimi zmyslami:

• Skontrolujte obal (či nie je nafúknutý, vlhký, poškodený)
• Privoňajte – nepríjemný zápach je varovný signál
• Skúste malý kúsok – ak chutí normálne, pravdepodobne je v poriadku

TIP: Mnohé obchody ponúkajú zľavy na potraviny po minimálnej trvanlivosti – ide o skvelú možnosť šetriť a zároveň pomôcť planéte.

Ako predchádzať plytvaniu?

• Nakupujte s rozumom – napíšte si zoznam, vyhýbajte sa impulzívnym nákupom
• Rotujte potraviny – nové položky dávajte dozadu, staršie dopredu
• Správne skladujte – dodržujte pokyny na obale, potraviny v chladničke neprepchávajte
• Sledujte svoje zvyky – čo často vyhadzujete? Prečo? Viete to zmeniť?

Potravinové banky a redistribúcia

Mnohé trvanlivé potraviny s prešlou minimálnou trvanlivosťou sa môžu darovať charitatívnym organizáciám a potravinovým bankám. Tie ich následne distribuujú ľuďom v núdzi. V niektorých krajinách je to bežná prax – na Slovensku sa tiež rozbieha, no potrebujeme viac osvety aj ochoty zo strany obchodov a výrobcov.

Prípadová štúdia: Ako malé zmeny znížili odpad o polovicu

Rodina Novotných z Bratislavy začala pred rokom aktívne sledovať spotrebu potravín. Zaviedli tieto opatrenia:

• vytvárajú týždenný jedálny lístok
• sledujú dátumy spotreby a trvanlivosti
• využívajú zvyšky jedla (napr. rizoto, vývary, omelety)
• správne skladujú potraviny (napr. chlieb v bavlnenom vrecku)

Výsledok? Znížili svoj potravinový odpad o viac než 50 % a mesačne ušetrili cca 25 €. Podobnú zmenu môže urobiť každý.

Správne rozlišovanie medzi „spotrebujte do“ a „minimálna trvanlivosť do“ je jednoduché, ale nesmierne dôležité. Vyhadzovanie potravín, ktoré sú ešte stále vhodné na konzumáciu, je nielen neekologické, ale aj ekonomicky nevýhodné.

Každý z nás má moc prispieť k zníženiu potravinového odpadu – stačí trochu pozornosti, zodpovednosti a ochoty zmeniť návyky. Nabudúce, keď uvidíte dátum na obale, spomeňte si: nie všetko po dátume patrí do koša.