Plytvanie potravinami je celosvetový problém s vážnymi dôsledkami pre životné prostredie, ekonomiku aj spoločnosť. Slovensko v tomto smere nie je výnimkou. Aj keď sa stále viac hovorí o udržateľnosti, realita v domácnostiach, maloobchode či gastronómii ukazuje, že množstvo vyhadzovaného jedla je stále veľmi vysoké. Pozrime sa na aktuálne dáta, ktoré odhaľujú znepokojujúce fakty o plytvaní potravinami na Slovensku.

Koľko jedla vyhodíme?

Podľa údajov Ministerstva životného prostredia a analýz Eurostatu sa na Slovensku ročne vyhodí približne 570 000 ton potravín. To znamená asi 105 kilogramov na osobu ročne. V prepočte ide o niekoľko kilogramov mesačne, ktoré končia v koši namiesto na tanieri.

Zaujímavé je, že až 53 % tohto odpadu pochádza z domácností. Ľudia často kupujú viac, ako stihnú spotrebovať, alebo nesprávne skladujú potraviny. Veľká časť odpadu je pritom úplne zbytočná – ide o potraviny, ktoré boli stále bezpečné a vhodné na konzumáciu.

Čo najčastejšie vyhadzujeme?

Medzi najčastejšie vyhadzované potraviny patria:

• Chlieb a pečivo – kvôli rýchlej strate čerstvosti
• Ovocie a zelenina – ak nie sú správne skladované, rýchlo sa kazia
• Varené jedlá a zvyšky z obeda či večere
• Mliečne výrobky – najmä po uplynutí minimálnej trvanlivosti
• Mäso a údeniny – kvôli obavám o bezpečnosť po dátume spotreby

Tieto položky sa často kupujú impulzívne alebo vo veľkých množstvách, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že skončia v odpade.

Prečo plytváme?

Najčastejšie dôvody plytvania podľa prieskumov:

1. Uplynutie dátumu spotreby – mnohí nerozlišujú medzi „Spotrebujte do“ a „Minimálna trvanlivosť do“.
2. Pokazené potraviny – kvôli nesprávnemu skladovaniu alebo dlhej dobe skladovania.
3. Príliš veľké porcie – najmä pri varení doma alebo v reštauráciách.
4. Nákup v akciách – ľudia nakúpia viac, než reálne potrebujú.
5. Zlé plánovanie nákupov a varenia.

Prieskum od spoločnosti GreenTalk ukázal, že 37 % Slovákov vyhadzuje jedlo aspoň raz týždenne. Tento trend sa síce mierne zlepšuje, no stále ide o vysoké číslo.

Dôsledky plytvania

Plytvanie potravinami má niekoľko negatívnych dopadov:

• Ekologický dopad – výroba a preprava potravín si vyžaduje množstvo vody, energie a emisií CO₂. Vyhodené jedlo tak predstavuje zbytočnú environmentálnu záťaž.
• Ekonomický dopad – odhaduje sa, že priemerná domácnosť na Slovensku vyhodí jedlo v hodnote 100 – 200 € ročne.
• Etický dopad – v čase, keď mnoho ľudí zápasí s chudobou a nedostatkom, je plytvanie morálne problematické.

Ako môžeme zmeniť situáciu?

Dobrá správa je, že zmena začína v našej kuchyni. Ako znížiť plytvanie potravinami? Stačí pár jednoduchých krokov:

• Plánovanie nákupov a varenia.
• Správne skladovanie potravín.
• Využívanie zvyškov – napr. v polievkach či nátierkach.
• Používanie aplikácií na záchranu potravín (napr. Too Good To Go, Munch).
• Vzdelávanie sa o dátumoch spotreby.

Pomôcť môže aj kompostovanie zvyškov, ktoré už nie sú vhodné na konzumáciu, alebo zapojenie sa do lokálnych iniciatív ako verejné chladničky či potravinové banky.